Albóndigas de bacalao

 

INGREDIENTES

1/2 kg. de bacalao

1/4 de kg. de patatas

25 grs. de mantequilla

2 huevos

perejil

ralladura de limón

 

PREPARACIÓN

Se pone a remojar el bacalao 12 horas antes de prepararlo, cambiando 2 ó 3 veces el agua. Una vez desalado se le quitan las espinas y la piel.

Con las patatas hacemos un puré, que tiene que quedar espeso.

Se mezclan ambas cosas y se pone al fuego un momento, para que pierdan la humedad.

Ya fuera del fuego se añade el perejil picado, un huevo y la ralladura del limón.

Se hacen bolitas, se pasan por harina, huevo y pan rallado se fríen en aceite caliente.