Arroz a la filipina

 

Ingredientes

1/2 kilo de arroz

3/4 de kilo de gambas frescas

1/4 de kilo de mejillones

150 gramos de calamares

cucharadita de hebras de azafrán

4 tomates

3 cucharadas de aceite

2 chorizos cortados en rodajitas

1/4 de kilo de trocitos de pollo

cucharadita de cúrcuma molida

1/4 de kilo de solomillo de cerdo en filetitos

4 dientes de ajo majado

2 cebollas rojas picadas

un litro y medio de caldo de pollo

150 gramos de judías verdes en trozos de 4 cm.

1 pimiento rojo cortado en tiras

150 gramos de guisantes

 

Preparación

 

Pelar las gambas. Lavar los mejillones y cortar los calamares en aritos

Remoje durante 20 minutos las hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua hirviendo

Coloque los tomates en una cacerola y escáldelos durante 2 minutos, sumérjalos en agua fría y pélelos córtelos en horizontal por la mitad, despepitarlos y picar la pulpa

Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola y fría a fuego medio las rodajas de chorizo durante 5 minutos hasta que se doren

Escúrralas sobre papel de cocina y fría los trozos de pollo durante 5 minutos o hasta que se doren y escúrralos tambien sobre papel de cocina

Fría la carne de cerdo durante 3 min hasta que se dore y escúrrala sobre papel de cocina.

Caliente el aceite restante en la cacerola y poner el ajo, la cebolla, el azafrán con su líquido y la cúrcuma manteniendolos a fuego medio durante 3 min hasta que se dore la cebolla

Agregar los tomates durante 3 min hasta que se ablanden.

Añadir el arroz y remover durante 5 minutos más hasta que se vuelva traslucido. Incorporar el caldo y llevelo a ebullición, tape y deje hervir durante 10 min

Vuelva a echar los trozos de pollo tapando la cacerola y dejando que hierva durante 20 min más.

Añadir el cerdo, las gambas, los mejillones, el calamar, el chorizo y las verduras: tape y cueza hasta que se consuma todo el líquido.