Crema de apio

 

Primero pelamos, lavamos y limpiamos bien los apios. Luego los colocamos en agua hirviendo unos instantes, hasta que veamos que se blanquean. Luego los escurrimos y los cortamos en trozos grandes.A continuación colocamos los trozos de apio en una olla con la mantequilla. Agregamos la leche y las patatas lavadas, peladas y cortadas en rodajas finas. Salamos a nuestro gusto y cocemos la mezcla a fuego lento durante 90 minutos.Una vez bien cocida la mezcla, la pasamos por un colador fino. Si ha quedado muy espesa, podemos añadir un poco de leche.Luego llevamos la crema a hervir nuevamente y la mezclamos con las yemas de huevo y un chorrito de nata. Mientras freímos los trozos de pan en mantequilla.Servimos caliente con los trozos de pan frito por encima.

 

Ingredientes:

 

· 3 apios

· 100 g mantequilla

· 3 patatas

· 3 yemas de huevo

· 1 l leche

· 1/2 nata fresca

· 100 g pan

· Sal