Ensalada de col y nueces

 

Primero preparamos las verduras: limpiamos, pelamos y rallamos las zanahorias, limpiamos y le quitamos el centro a la col blanca, partimos las nueces por la mitad, cortamos en láminas finas los tallos de apio, el pimiento rojo y las cebolletas, y troceamos el perejil. Luego mezclamos toda la verdura en un cuenco grande. Luego preparamos el aliño. Metemos en un robot de cocina (o con una batidora de mano) 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharadita de mostaza y 1 diente de ajo pelado y machacado. Añadimos 3 cucharadas de agua y batimos hasta que la mezcla quede cremosa. Vertimos el aliño en la ensalada y lo removemos hasta mezclarlo bien.

 

Ingredientes:

 

· 4 zanahorias

· ¼ de col blanca

· 100 g de nueces

· 2 tallos de apio

· 1 pimiento rojo

· 50 g de guisantes frescos

· 3 cebolletas

· Perejil

· Mostaza

· Vinagre de módena

· Aceite

· Ajo