Fabada

 

Ingredientes:

 

1/2 Kg. de fabes.

3 morcillas (asturianas).

Un trozo de jamón serrano (unos 100gr)

1/4 Kg. de tocino.

1/2 oreja de cerdo.

1/2 vaso de aceite.

1 cebolla

Pimentón.

2 dientes de ajo.

Sal

 

Se ponen las judías en remojo por la mañana y cuando vayamos a guisarlas se escurren. Se ponen las judías al fuego con agua y cuando empiecen a hervir les echamos agua fría. Al comenzar a hervir de nuevo les añadimos la cebolla pelada y cortada en cuatro trozos, los dos dientes de ajo pelados, un chorro de aceite y el pimentón. Dejamos cocer una hora y añadimos la oreja, el tocino y el jamón. Lo dejamos cocer otra hora y añadimos las morcillas. Se deja otra media hora más y añadimos la sal y apagamos el fuego. Si las judías estuviesen duras dejaríamos cocer por más tiempo.