Sopa marinera

 

Ingredientes

- 650 g de pescado variado (pescadilla, almejas, gambas...) (los restos que te hayan sobrado)

- 2 puerros

- 3 zanahorias pequeñas

- 1 cebolla pequeña

- 150 g de tomates

- 1/2 dl de aceite de oliva

- perejil picado

- sal y pimienta

 

Preparación:

 

Lavar los recortes de pescado y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 10 min (si los trozos son grandes cortarlos antes de cocerlos). Retirar el pescado y reservar aparte el caldo.

Picar los puerros, las zanahorias y la cebolla. Poner una sartén al fuego, calentar el aceite en ella y rehogar las verduras picadas. Cuando comiencen a tomar color, incorporar los tomates previamente rallados. Salpimentar al gusto.

Una vez que la verdura esté hecha pasarla por el pasapurés para conseguir una textura fina y suave, agregarla al caldo y cocer 5 min. Incorporar el pescado y una cucharada de perejil picado. Rectificar de sal si fuese necesario y, cuando rompa a hervir de nuevo, retirar del fuego. Servir rápidamente.